Suppen im Lissabon-Lexikon
Wenn Sie in einem Lisssaboner Restaurant nur ein Hauptgericht bestellen wollen, werden Sie womöglich vom Ober gefragt: " Und welche Suppe darf ich ihnen bringen "?
Denn die Portugiesen schätzen die tägliche Suppe über alles. Da ein Essen ohne Suppe, für einen Portugiesen unvorstellbar ist, wird auch bei der Bestellung des Gerichtes immer wieder nachgefragt, ob sie denn auch noch eine Suppe möchten.
Denn je nach Gebiet wechseln natürlich auch die Besonderheiten der Suppen. An der Algarve zum Beispiel, steht der frische Fisch nicht nur zur Hauptmahlzeit an erster Stelle. Den können sie dort zu jeder tages- und Nachtzeit essen.
Sehr beliebt ist vor allem im Sommer die Gazpacho, ein kaltes Gericht aus frischen Tomaten sowie Gurken und Knoblauch. An zweiter Stelle in der Beliebtheitsskala der Lissabonner, steht die Sopa di Marisco, eine leckere Suppe aus verschiedenen Meeresfrüchten die genießen die Menschen dort sehr oft. In die Suppe kommen Krebse, Muschel und natürlich Langusten, die schaffen die Grundlage für dieses erlesene Gericht. Wenn Sie in Ihren Ferien eine Caldeirada á fragateira verlangen, dann wird Ihnen eine Fischsuppe serviert, die mehr als pikant gewürzt ist. Darum essen die Lissabonner auch immer frisches Bauernbrot dazu, das sie dann in ihre Suppe eintauchen, um der Suppe etwas von dem pikanten zu nehmen.
Vor allem auf dem Land, kann man immer wieder beobachten, das es vor jeder Hauptmahlzeit, eine simple, aber leckere Brotsuppe mit allerlei frischen Kräutern gibt, in dem oft, ein geschlagenes Ei untergezogen wird. Und in der Provinz Minho, ist dass Leib und Magengericht, die Caldo Verde, eine grüne Suppe, aus Kohl und Schweinswürstchen.